Pakora de verdura con chutney de tamarindo
Patatas baby con caramelo de dátiles
Paté de berenjena ahumada con chips de yuca
Rebozados crujientes con salsa tártara
Tartar de algas y shitake
Albóndigas all'arrabbiata
Coca de escalibada con romesco

Gazpacho de sandía
Ajo blanco con manzana

Tabla de quesos crudos con trufa, dátiles, y romero

Brocheta de seitán con chimichurri
Espárragos a la plancha con vinagreta de miso
Raviolis crudos con queso de macadamia con zumo de verdial y naranja

Seitán picatta
Canelón crudo con tomates semisecos y pesto de rúcula
Calabaza asada con almendras, arroz basmati y vinagreta de tomillo
Fideuà con alioli
Berenjena a la parmesana
Escalopas de boniato con salsa de curry amarillo y arroz

Milhojas de crepes con crema de vainilla
Verrine (vasito) de frambuesa, vainilla y macadamia
Pastel de zanahoria, nueces y crema de queso
Texturas de chocolate y avellana
Piña colada en postre

Humus con tomate secos
Tapenade y frutos secos
Pate de setas
Tabla de quesos crudos con crudites
Brochetas de albóndigas de arroz integral y soja en salsa de piquillo
Mini hamburguesas variadas

Salmorejo
Crema de zanahoria y vainilla

Tabla de quesos crudos con trufa, dátiles, y romero

Berrines de crema de limón con dados de piñón, mango y zumo de lima
Pastel de zanahoria con crema de queso vegana
Sacher: Pastel de chocolate y mermelada de albaricoque

Cheddar vegano y uva
Escalibada
Baba Ghanoush

Ensalada con puré de plátano
Ensalada fresca con piñones
Caviar vegetal

Tortilla de berenjena y patata nueva
Espárragos vestidos

Tartaleta de boletus
Quiché de puerros

Crema de calabaza y remolacha con chips de puerro
Crema fría de aguacate
Vichissoise

Degustación de arroz con setas y espagueti de mar
Degustación de arroz cremoso con brócoli

Croquetas de tofu y calabacín
Brick de setas
Tortitas de patata y tomates secos

Flan vegano de chocolate y almendra
Magdalenas de quinua y naranja
Brownie

Agua mineral
Vinos ecológicos Bodegas Garmendia
Café, té e infusiones

Raviolis de queso crudo y verduras
Barquitas con tártaro de algas frescas y alcaparras
Bandeja de sushi bio
Pimientos rellenos de quinoa
Papillotes de chucrut con manzana e izikis
Rissoto de lenteja y boletus
Carpaccio de tofu y boletus con lágrimas de aceite de oliva y flores
Polenta con setas y tempeh acompañado de romescu y alioli de almendra
Seitan picata
Brochetas de fresas, chocolate y menta
Sorbete de melón