Personal

BBR comida vegetariana, catering vegetariano y servicios cuenta con un personal especializado acorde con la opción escogida, comida vegetariana, vegana, energética o macrobiótica, para ofrecer un mejor funcionamiento y servicio.

BBR comida vegetariana, catering vegetariano y servicios contará con un personal variado debido a las diferentes dietas u opciones.

Conmigo contaréis en todas ellas.

Pedro I. Gervás Mato - Promotor de BoomBoomRest

Mi nombre es Pedro Gervás y soy el promotor de BoomBoomRest, proyecto de hostelería vegetariana que comencé a desarrollar hace más de 10 años. Soy vegetariano desde hace más de 20 años.

He viajado un poco y he conocido la cocina de varios países.

Me gusta cocinar, sobre todo en compañía, donde tengo la posibilidad de aprender de aquellos que me acompañan.

En BBR no seré quien lleve la batuta a la hora de cocinar, por ello he procurado rodearme de aquellos que para cada tipo de dieta considero los mejores, personas cualificadas para preparar toda esa comida rica que pronto tendréis la posibilidad de disfrutar.

Tina Asensio - Chef de cocina macrobiótica y bio energética. Profesora y directora de la Euskal eskola makrobiotika

Mis comienzos fueron en la cocina vegetariana en el comedor popular del Gaztetxe de Iruña (Euskal Jai). Una vez conocí la macrobiótica y su gran poder supe que este era mi camino. Trabajé durante 5 veranos en Cuisine et Vacances en las Landas (Hotel Macrobiótico del sur de Francia). Entre medías estuve viviendo en Londres donde estudié en la Escuela de Cocina Natural Concorde Institute además de trabajar con Nigel Walker de Veggiventures. Mi siguiente paso fue el Kushi Institute de Amsterdam donde realicé la formación macrobiótica y trabajé durante casi 3 años. Comencé a viajar haciendo catering e impartiendo clases de cocina en Euskal Herria, Alemania, Hungria, Republica Checa, Croacia, Italia, etc... Continué mi formación con Montse Bradford con quien obtuve la titulación de profesora de cocina energética y  con quien trabajé durante 2 años.

En el 2010 cree la Euskal eskola Makrobiotikoa y en el 2013 abría las puertas del Baratza kafea, el primer restaurante macrobiótico de Iruña-Pamplona junto a la sede de la Euskal Eskola Makrobiotika. Tengo un  libro publicado junto con Maite Zudaire titulado "Recetas para curar el cuerpo y el alma".


Euskal eskola makrobiotikoa
Blog de Tina Asensio
Baratza kafea (página de Facebook)
Euskal eskola makrobiotikoa (página de Facebook)

Toni
Chef vegano

Me llamo Toni Rodríguez Segura, soy cocinero y pastelero. Empecé en el mundo de la hostelería en el año 2006 cuando apenas tenía 20 años y desde entonces he pasado casi todo mi tiempo entre fogones. Abrí la pastelería Lujuria Vegana, creando conceptos y técnicas nuevas dentro del mundo de la pastelería convencional al no querer utilizar huevo, leche, mantequilla, gelatina y otros derivados de origen animal. Tengo dos libros de cocina, uno se llama Delicias Veganas y el otro las Exquisitas hamburguesas del Chef Toni Rodríguez, también tengo un libro de pastelería que se llama Cupcakes veganos, todos hechos con la editorial Océano y con la fotógrafa Becky Lawton.

Estoy especializado como jefe de cocina, asesorar restaurantes y pastelerías, caterings para eventos y como jefe de I+D en pastelería. También imparto cursos y masterclass por toda España.

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